150 g Smör
5 dl Mjölk
1 pkt Jäst
1/2 Tsk Salt
1 - 1 1/2 dl Socker
1 Msk Stött Kardemumma
CA 1,5 l Mjöl

FYLLNING
75 G Smält Smör
1-2 Dl Socker
4 Msk Vaniljsocker, helst med äkta vanilj
CA 200 g mandelmassa

TILLBEHÖR
1 Ägg till pensling
Pärlsocker eller mandelflarn
Bullformar

Smula ner jästen i en bunke
Smält matfettet och blanda i mjölken, värm eller kyl tills spadet blir fingervarmt, dvs 37 grader
Tillsätt degspadet till jästen och rör om tills jästen löst sig
Blanda i resten av ingredienserna, ta lite i taget av mjölet tills degen känns fast men inte för hård, ha hellre för lite mjöl än för mycket
Låt degen jäsa övertäckt med kökshanduk e dyl ca 1 h

Arbeta ner degen i bunken och kavla sedan ut den på mjölat bakbord/bänk
Bre ut det smälta smöret över degen,skaka därefter över socker samt vaniljsocker
Riv ner mandelmassan med ett rivjärn över degen, vik eller rulla sedan ihop degen beroende på hur formen på bullarna ska se ut
För vanliga bullar, rulla degen, annars vik ihop den under och överifrån på längden så degen blir ca 1/3 av sin ursprungliga bredd
Skär sedan degen till ca 40 strängar som snurras ihop och läggs i formar
Låt jäsa ca 30 min, pensla över ögg samt tillsätt pärlsocker/mandelflarn, grädda sedan mitt i ugnen i ca 10 min på 225 grader

Mandelkubbar

10 bittermandlar (eller motsvarande mängd bitteressens)
100 g smör
2 dl socker
2 dl gräddfil, fil eller yoghurt (gärna turkisk)
2 tsk hjorthornssalt eller 4 tsk bakpulver
ca 7 dl vetemjöl
pärlsocker till garnering

Riv eller mal mandeln
Rör matfett och socker poröst, blanda i ägget
Tillsätt filen/yoghurten, hjorthornssaltet samt mandeln och slutligen mjölet
Forma smeten till en rulle och skär av bitar, lägg på smord eller täckt plåt, strö på pärlsocker
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i drygt tio minuter

Hallongrottor

250 g smör
1 1/2 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl maizena eller potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Hallonsylt eller färska/frysta hallon kokade med lite socker

Ställ fram smöret så det blir rumstempererat, rör samman smöret med sockret så att det blir en lätt, luftig blandning
Blanda i mjöl, maizena/potatismjöl samt bakpulver och blanda till en jämn smet
Rulla bollar av degen och lägg i bullformar
Tryck ner en grop i mitten på bullarna och lägg i sylten
Grädda mitt i ugnen på ca 150 grader i 20 min
Öppna inte ugnsluckan förrän efter minst 10 minuter annars riskerar grottorna att sjunka ihop
Om man vill kan man dekorera med lite glasyr över

Kryddskorpor

125g rumstempererat smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
1 ägg
2 dl grovhackad mandel
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
7 dl vetemjöl

Rör ihop smöret och sockret
Tillsätt sirap, ägg, socker samt kryddor
Blanda i bakpulver samt mjöl, knåda till en smidig deg
Rulla ut degen i fyra längder på en plåt, grädda ca 20 min på 175 grader
Skär skorporna innan de hunnit stelna i sneda bitar, förvara torrt eller i frysen

Stenvretens Fruktkaka

150 g torkade fikon eller dadlar (eller lite av varje)
4 msk konjak
200 g rumstempererat smör
3 dl brun farin
1 dl mörk sirap
4 ägg
1 dl korinter eller russin
1 påse cocktailbär
1 msk malda nejlikor
1 msk kardemumma
1 msk kanel
1 msk ingefära
rivet skal av en citron eller lime
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och bröa en form (istället för ströbröd kan man också använda polenta,
mannagryn, havregryn eller vad som finns hemma)
Grovhacka cocktailbären samt fikonen/dadlarna
Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett och ett under kraftig omrörning
Blanda i sirap, kryddor, frukt samt konjak
Tillsätt bakpulver och mjöl
Häll smeten i formen och grädda ca 1 1/4 timme på 175 grader


CHOKLADRUTOR

I detta fall har receptet gjorts i form av en hjärtformad kaka, det går precis lika bra att göra vanliga rutor eller ta ur roliga former med en pepparkaksform

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr
75 g smör
2 msk kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
kokosflingor till garnering

Smält matfettet och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt smöret
Blanda i alla resterande ingredienser och häll smeten i smord panna av valfri form
Grädda ca 15 min i 175 grader om kakan görs i en stor form, om en liten form används, kan kakan behöva gräddas något längre
Smält smöret till glasyren och blanda i ingredienserna till glasyren
Bre över kakan när den svalnat och dekorera med kokos
Servera som hel kaka eller skär ut mindre bitar

Välkommen till Livet på Stenvreten, en sida om det goda livet på landet