|
Livet på Stenvreten Det goda livet på landet
|
|
|
Hem Alla vi på Stenvreten Fester & Bjudningar Mat Drycker & Drinkar Bakverk Matbröd Tårtor & Bakelser Sött till kaffet Trädgård Djur & Natur Livet på landet i bilder Till bloggen |
4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj Glasyrtryffel: 100 g smör 300 g mörk choklad, block eller annan 2dl grädde 1 dl socker Ev 2 matskedar konjak eller likör Ett par matskedar starkt kaffe eller några droppar pepparmyntolja är också goda smaksättare Sätt ugnen på 175 grader Smält smöret och låt smalna av Knäck äggen i en bunke Blanda ner det smälta smöret och sedan de övriga ingredienserna Rör inte mer i smeten än vad som behövs Häll smeten i en springform, ju mindre formen är i diameter, ju högre kaka Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter tills kakan är fast i kanterna men mjuk i mitten Låt svalna Ställ fram smöret så det blir rumstempererat eller kör några sekunder på defrost i micron så det blir lite mjukt Hacka eller dela chokladen Koka upp grädde och socker, häll det samt ev konjak över chokladen och rör runt till en slät smet Låt stå i kylen någon halvtimme tills glasyren stelnat något, Bre glasyren över den kalla kakan och dekorera med bär, blommor eller grädde TIRAMISU  12 Savoiardikex 2 dl Starkt kaffe 2 Äggulor 1 dl Socker (Välj själv mellan vitt eller brunt socker) 2 Msk Amaretto, annan likör, konjak eller Sherry/Port (Ta vad som finns hemma!) 250g Mascarpone eller Kesella (Om du använder Kesella kan lite extra socker behövas) 2 Äggvitor 2-3 msk Kakao (Eller finriven mörk choklad) Brygg kaffet och vispa äggulor och socker till en pösig smet Rör ner mascarponen och amaretton eller övr likör Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i mascarponesmeten Lägg Savoriardikexen i en form och häll försiktigt i kaffet så att undersidan av kexen blir blöta Häll eller spritsa över smeten, låt stå några timmar upp till ett dygn före servering Sikta över kakaon strax före servering NAPOLEONTÅRTA  En variant på den klassiska Napoleonbakelsen, går precis lika bra att göra traditionella bakelser av samma recept 3 plattor lätt tinad smördeg 2 dl vaniljkräm/vaniljvisp hårt vispad 1/2 dl hallonsylt eller äppelmos Garnering 1/2 dl hallonsylt eller röd vinbärsgelé 1 dl florsocker 1 msk vatten Kavla ut smördegen till ungefär dubbel storlek Behåll plattornas fyrkantiga form eller skär ut rundlar med hjälp av en tallrik Grädda smördegsplattorna i ca 5 min på 225 grader, låt kallna Bred sylt/äppelmos samt vaniljkräm på den understa botten. Använd undersidan uppåt så blir tårtan högre samt lättare att bre fyllningen på Lägg på nästa botten och bred på grädden Innan det översta lagret läggs på, bred över sylt samt gör glasyr av florsocker samt vatten och bre över Lägg på det översta locket, servera gärna direkt Använd en mycket vass kniv att skära tårtan med så den inte mosas MOUSSETÅRTA  >Tårtsmet: 5 1/2 Gelatinblad 3 äggulor 2 dl florsocker
7dl grädde 250-300 g fruktpuré (osötade mosade bär eller frukt) Fruktgeléglasyr: 2 gelatinblad 2dl saft, ganska stark Dekoration: Säsongens bär eller frukt samt ev grädde att spritsa kanterna med Springform Plastfolie Tårtan blir godast på bär som hallon, smultron eller körsbär.
Mango är också en god smaksättare. Lägg gelatinet till tårtsmeten i blöt i kallt vatten några minuter Vispa äggulan med flosockret till en luftig pösig smet Vispa grädden Tårtan blir väldigt mäktig om man använder tjockgrädde, för lite lättare tårta, använd vispbar grädde med mindre fettinnehåll Häll av vattnet från gelatinbladen utan att krama ur dem smält gelatinet tillsammans med ca 1 dl av den vispade grädden på svag
värme Tänk på att gelatinsmeten samt resten av ingredienserna
bör vara rumstempererade när de blandas ihop, annars stelnar lätt gelatinet ojämt. Ställ inte gelatinsmeteni kylen
då den delvis kan stelna, vänta tills den har svalnat i rumstemperatur! Vänd ihop grädde, äggsmet, fruktpure samt gelatinsmeten till en slät mousse, vispa ej Häll smeten i en springform, gärna klädd med plastfolie så blir tårtan lättare att ta ur. Ju mindre springform ju bättre, så tårtan blir hög och fin ställ formen i kylen tills smeten stelnat, tar ca ett par h Tårtan kan också frysas, tinar på ca 3 h Lägg gelatinet till glasyren i blöt några minuter och smält dem sedan långsamt med saften Om du vill ha en lite mer färgglad tårta, använd saft med stark färg eller använd karamellfärg låt glasyren kallna i rumstemperatur tills den börjar tjockna något, skopa sedan försiktigt ut smeten över tårtan innan du tagit bort formen, låt stelna, dekorera Välkommen till Livet på Stenvreten, en sida om det goda livet på landet |
